Traitement de l'eau de lavage des légumes pour permettre le recyclage de l'eau
Richard G. Zytner et Keith Warriner, Université de Guelph
Les méthodes courantes de traitement des eaux usées générées pendant les étapes de transformation des fruits et des légumes requièrent un niveau élevé d’expertise, ont une importante empreinte sur l’environnement et elles ne sont pas réalisables sur le plan commercial pour la plupart des transformateurs. Notre projet visait à identifier des technologies pour le traitement des eaux usées qui étaient abordables et viables sur le plan commercial. Il existe divers types de fruits et légumes et les caractéristiques des eaux usées que ces produits agricoles génèrent sont donc différentes. Par exemple, la transformation des légumes-racines produit des eaux usées dont les caractéristiques sont très différentes de celles issues de la transformation des légumes-feuilles, ce qui donne également lieu à des défis différents pour traiter l’eau de lavage afin qu’elle respecte les normes permettant son élimination ou son recyclage dans la chaîne de transformation. L’objectif du projet était de caractériser les différentes eaux usées et fournir ensuite des solutions de traitement appropriées.
